网上有关“米发糕的详细做法?”话题很是火热，小编也是针对米发糕的详细做法?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

米发糕是我们中国的一种传统美食，同时它也是糕点的一种，所以米发糕的做法一般只有糕点店会知道。下面给两个制作方法给您作参考。

做法一

材料

富强粉500克。

馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克

制作方法

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

做法二

原料

富强粉500克。

馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法

1.发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2.蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3.炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

米发糕的制作方法

1、米：300克；白砂糖20克；酵母菌5克；枸杞适当。制作方法：米侵泡后做成粘米粉。取一半粘米粉下锅熬煮至熟并粘稠，添加生粘米粉翻拌成生和熟粘米粉。留小量生粘米粉，酵母菌用温开水翻拌，添加生粘米粉，发醇二十分钟。将发醇的生粘米粉倒进生和熟粘米粉中，充足搅拌均匀。置温暖处再度发醇至容积彭大。发醇进行，添加白砂糖，翻拌。粘米粉倒进磨具，在粘米粉面匀称撒上枸杞子。放进笼屉，火灾蒸15分钟就可以。

2、米发糕粉300克；白砂糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻粉和蓝莓干适当。制作方法：米发糕粉添加300克–350克的水翻拌成粘稠。盖上布或保鲜袋在室内温度下发醇一晚，约10个钟头。冬季发酵时间更长一些。当面浆早已发醇成粘状，发醇进行。添加50克白砂糖，搅拌均匀。倒进磨具，上边撒熟黑芝麻粉和蓝莓干，上锅蒸火灾蒸15分钟后，熄火焖2分钟，就可以。

3、米糊110g；小麦面粉110g；酵母粉2g；发孝粉2g；食用油适当；水180g；白砂糖22g。制作方法：米糊添加小麦面粉，倒进水、白砂糖，酵母菌和发孝粉，搅拌均匀，成米面糊。磨具涂小量食用油，将米面糊倒进磨具。醒面至米糊糊澎涨并有很多汽泡。入炒锅，火灾蒸20分钟就可以。入炒锅以前可在上面撒一些坚果，也能用蕉叶或菏叶做磨具。

米发糕的制作方法：

主料：自发糕粉120克、鸡蛋4个、白砂糖80克。

辅料：水60毫升、油50毫升。

步骤：

1、鸡蛋在盆中打散。

2、加入水后搅拌均匀。

3、加入油后搅拌均匀。

4、加入适量白砂糖搅拌均匀。

5、用打蛋器打一下彻底搅匀。

6、自发糕粉过筛后，筛入鸡蛋液中，搅拌成糊状。

7、盘子内刷一层油。

8、把搅拌均匀的鸡蛋面糊倒入蒸盘中入锅，中火蒸40分钟。

9、蒸好后的发糕趁热拿出来切块。

10、成品如下。

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