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山上散养的土公鸡品种最好，价格最贵。

鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。

原鸡是鸡形目雉科原鸡属的1种。又名茶花鸡。为家鸡的始祖，现产于中国的云南、广西壮族自治区及海南省。东南亚、印度、马来半岛及印度尼西亚的苏门答腊岛等也有分布。原鸡体型近似家鸡。头具肉冠，喉侧有一对肉垂，是本属独具的特征。

雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡，最显著的差别是头和颈的羽毛狭长而尖，前面的为深红色，向后转为金**。这些狭尖的长羽，从颈向后延伸，覆于背的前部，比家鸡更为华丽。尾羽和尾上覆羽均黑，并具金属绿色反光，羽基白色，飞时特别明显。雌性与家养的母鸡相似，体形较雄性小，尾亦较短。头和颈项黑褐缀红；颈羽亦特长，轴部黑褐而具金**羽缘。

栖于热带和亚热带山区的密林中，常至林缘的田野间觅食植物种子、嫩芽、谷物等，兼吃虫类及其他小形动物。巢营于地面稍凹隐处，铺以落叶和杂草等。在云南南部2月开始产卵,3～5月为高潮期，有的持续到10月。雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。

又名野鸡，山鸡，雉,环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显著的白圈，所以通称为环颈雉。

背部前为金**，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝。雉鸡在中国有19个亚种。

鸡的生物特性：

1、体温，在40.9度与41.9度之间，平均体温是41.5度。

雏鸡，但养殖时，雏鸡舍温要求高，一般在三十四五度。

2、心跳，160到170次每分钟，就日龄而言，雏鸡高于成鸡。就性别而言，母鸡高于公鸡。

3、产蛋，一只母鸡年平均产蛋300枚左右，平均出雏率70%以上。

4、其它，料肉比，一般在1.50~2.00：1；料蛋比，一般在2.0-2.5：1.0

5、鸡的一般最长存活13年（饲养环境）

6、蛋鸡：一般在110天左右开产（工厂化养殖），到72周淘汰、淘汰时体重为2千克左右。

公母鉴别：

公鸡：眼圆，采食快

母鸡：头小，眼椭圆，开食迟，采食慢同一般鸡，20.5天出的公鸡多，21天后出的母鸡多。

世界上最贵的四种鸡分别是全黑鸡、东涛鸡、长尾鸡、巨水鸡。

1、全黑鸡。

排在第一名的是来自印尼的全黑鸡，这是世界上最贵的鸡，除了血液以外，全身上下都是黑色，肉是黑的、羽毛是黑的、鸡冠是黑的、嘴巴也是黑的、连内脏都是黑的。网友戏称这是鸡中的“兰博基尼”。因为稀有，所以价格特别贵。

2、东涛鸡。

说到东涛鸡，它的爪子是非常出名的，而且最早是供给名门贵族的。这种鸡原产地是越南，它的腿部非常的粗壮，差不多和人类的手腕一样粗，它的肉质非常鲜美，让人回味无穷。它们曾被当作王室和祭祀贡品，和待客上品，在高档餐厅里可是一道名贵的佳肴。

3、长尾鸡。

长尾鸡是日本人工培育出来的一种品种，最大的特点就是有着长长的尾羽。长度能达到六七米，是纯观赏品种，具有极高的观赏价值，所有售价极高，价值不菲！在日本是国宝一般的被饲养着。日本的贵族喜欢买这种鸡当宠物，因为觉得很有面子。

4、巨水鸡。

巨水鸡，是新西兰濒危不会飞行的步行鸟类，在2013年的一次统计中，也仅有260只左右的巨水鸡存活，数量极少，禁止售卖，价值不菲！它的身材壮硕行动笨拙，红腿，黄嘴的根部有鲜红的瘤，翅膀蓝紫色。

世界上最稀有的鸡：

一、波兰鸡，它是波兰最美丽的鸡之一，它们体型很小，但是羽毛十分漂亮，尤其是它们的羽冠，帮助它成为欧洲最知名的凤头鸡，气质感十足。

二、西马尼乌鸡，彩色的鸡我们见过不少，但它是全身乌黑的鸡，它们不仅生出的蛋是黑色，甚至连内脏也是黑的。

三、乌骨鸡，这种鸡产自中国，它们拥有蓬松的羽毛，乌骨鸡不仅外形奇特美观，而且性情温驯，据说他们有五个脚趾，集药用、营养和观赏价值于一身。

四、布拉麻鸡，也叫婆罗门鸡，梵天鸡，是一种美国的大型鸡品种，进口于中国上海，在上世纪，它曾是美国主要的肉食来源，是一种营养价值很高的肉鸡。

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